回锅肉～正宗版
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回锅肉那可是川菜的灵魂 !无论走到哪里，都能看到它的身影，只需一味神秘食材就能让这道菜肥而不腻，入口浓香，一上桌就被抢光光～
用料
| 五花肉 | |
| 青蒜 | |
| 豆豉 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 葱姜蒜 | |
| 辣椒面 | |
| 白糖 | |
| 甜面酱 | |
| 料酒 | |
| 鸡精 | |
| 酱油 | |
| 香油 |
回锅肉～正宗版的做法
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锅里放入葱姜，黄酒，冷水放入五花肉，煮开锅后撇除血沫，大火转小火炖煮20分钟后关火，加盖静置5分钟即可捞出。
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将五花肉凉凉，再改刀切成薄片。
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将青蒜(用刀拍一下更入味)斜切成大段，蒜叶和蒜杆分开放，方便下锅。
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锅中放入底油，低温油锅内放入肉片(油温一点不能太高，油温过高将无法除去肉里多余的油脂)，肉片微微弯曲将多余油脂倒出。
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放入郫县豆瓣酱炒匀，再放入适量的豆豉，辣椒面继续炒匀。
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放入甜面酱后放入葱姜蒜，适量料酒去腥，再放入白糖，酱油，辣椒，青蒜杆先炒制，最后放入青蒜叶，一点鸡精，几滴香油后出锅。
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一口回锅肉，一口米饭?，炒鸡满足～?
青蒜
青蒜，又称蒜苗，是指尚未长成蒜头的蒜植的茎部。它富含维生素C和硒等抗氧化物质，有助于增强免疫力，净化血液，预防感冒和癌症。青蒜还含有大量的硫化物质，具有抗菌、抗炎等功效，对皮肤健康也有益处。
青蒜的口感清新爽脆，带有一丝微辣的味道，适合加入凉拌菜、炒菜、火锅等菜肴中。常见的做法包括青蒜炒肉、凉拌青蒜等，可以搭配芝麻酱、酱油、醋等调味料，味道更加丰富。烹饪时要注意不要过火，以免破坏青蒜的营养成分。
饮食禁忌方面，青蒜属于辛辣食材，有些人容易消化不良或引发胃部不适，因此过量食用不利于消化系统。另外，青蒜富含挥发性辛辣物质，孕妇、肾功能不全患者、胃溃疡患者等对辛辣刺激较为敏感的人群应慎食。总的来说，适量食用青蒜对于一般人群来说是非常健康的选择。
