简易下饭紫苏辣椒酱
0
人收藏过
紫苏特殊的香味，总是让人很难忘。
用料
| 紫苏 | 适量 |
| 姜 | 2大块 |
| 蒜 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 料酒 | 少量 |
| 酱油 | 少量 |
| 红辣椒（朝天椒） | 10只 |
简易下饭紫苏辣椒酱的做法
-
紫苏洗净后晾干至叶子稍焉。
-
红椒洗净晾干，姜洗净去皮，大蒜洗净去皮。红椒，姜和蒜剁碎备用。
-
准备大玻璃瓶，无油无水，干燥。
-
将紫苏切碎，在瓶底铺上较厚的一层，然后撒上一层红椒，姜和蒜粒。
-
再撒上少许盐和白砂糖，少许料酒。
-
再铺上一层紫苏，用手往下压实，再重复步骤5。
-
重复步骤5，6至玻璃瓶一半时，加少许酱油，我用的是海天酱油。
-
铺完后，扭紧盖子，将玻璃瓶倒置后用力上下摇晃。后置阴凉处发酵15至20天，就可以开瓶食用。喜欢辣的，可以根据情况加辣椒。
紫苏
紫苏是一种具有浓郁香味的香草植物，不仅在烹饪中使用广泛，而且在草药医学中也有重要价值。紫苏富含维生素C、维生素A、叶酸和钙，对保护心血管健康、增强免疫系统、促进新陈代谢等都有益处。
在日本和韩国，紫苏被广泛用于配菜、寿司和料理装饰。它的味道清新独特，有一股微苦的香气，给菜肴增添一种特殊的风味。紫苏可以直接生吃，也可以用来制作调味酱、腌制食材或者做成茶。
在烹饪中，紫苏常常与生鱼片或寿司一起搭配，提升整体口感。另外，紫苏还可以用来制作紫苏鸡、紫苏烤鱼等美味菜肴，给食物增加一种独特的香气。烹饪时应尽量避免过度加热，以保持其原有的营养成分和口感。
尽管紫苏具有许多健康益处，但也有一些饮食禁忌。孕妇应避免过量食用，以免影响胎儿健康。另外，对紫苏过敏的人则应忌食，以免引发过敏反应。总的来说，适量食用紫苏对于保持身体健康是有益的。
