韭黄虾仁水饺
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非常爱吃湾仔的韭黄虾仁水饺，但一包快40，忒贵。尝试自己动手做，查遍下厨房发现用韭黄入馅的水饺菜谱非常少，积累以往经验，做出来的饺子非常成功。
用料
| 韭黄 | 250 |
| 猪肉 | 500g |
| 海虾仁 | 400g |
| 生姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 两只 |
韭黄虾仁水饺的做法
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为了省时间，饺子皮半成品，海虾仁买的速冻的，肉馅买的肥瘦三七肉馅
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找个大盆，倒入肉馅，加入两颗鸡蛋，盐，胡椒，鸡粉，生抽朝着一个方向搅拌上劲，这个是做所有肉馅类食物必须要做到位的关键步骤。完成后放入冰箱冷藏给肉入味。
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韭黄清洗干净，找个通风的位置通风。保证韭黄上没有水珠后，切小粒，找个碗到入韭黄与香油拌匀，保证每个韭黄都被油包住。此步骤也适用于韭菜馅，为了后期韭黄不出水。
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切姜末，虾仁改刀，如果买的特别小的虾仁建议不改刀，经验说明，海虾比河虾好，小虾仁比大虾仁更脆
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肉馅从冰箱拿出后再次拌打，尽量少加水，因为韭黄和虾仁含水量都很高，依次加入姜末、虾仁、韭黄，搅拌成一体，途中可以尝味道，颜色用老抽来调，做完就可以开始包了。
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包的步骤无需多说，买的饺子皮通常比较干，可以在包的过程点水于包皮边
韭黄
韭黄是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素A、维生素B等多种维生素，还含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，是一种非常健康的食材。
韭黄有助于促进新陈代谢，增强免疫力，帮助预防感冒和增强身体抵抗力。此外，韭黄还有降血压、降血糖、清热解毒的功效，能够帮助调节体内的水分平衡，有利于保持身体健康。
韭黄的口感清爽，带有一种特有的香味，适合用来炒、煎、煮、拌等多种方式烹饪。常见的做法有韭黄炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、韭黄馅饺子等。韭黄也可以搭配蛋类、肉类、豆腐等食材一起烹饪，增加口感和营养。
在烹饪韭黄时，应避免使用高温油炸或长时间高温煮熟，以免破坏其中的营养成分。另外，由于韭黄性温味辛，不宜食用过多，以免引起上火或腹泻等不适症状。
总的来说，韭黄是一种营养价值丰富、健康益处多多的食材，适合作为日常饮食的一部分。在合理食用的前提下，可以为身体带来多种健康益处。
