糖醋小排
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发现自己的六百多份菜谱里居然没有糖醋小排...虽说这是本帮特色菜之一，却也是极普通的上海家常菜，厨房里做得好的大有人在，每次做都可以找一个版本来比较，至于好不好吃，就让我的家人来评判。
用料
| 小排 | 300克 |
| 生姜 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 红烧酱油 | 1.5勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 盐 | 1～2克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 白糖 | 1/2勺 |
| 开水 | 请自定义！！！ |
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糖醋小排的做法
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小排用清水浸泡半小时去除血水，沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下；
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用1勺左右的油润锅，倒入小排翻炒至吐油；放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油，上色后加开水没过小排2/3处，调入1勺陈醋，加盖中小火焖煮半小时；
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排骨煮至软硬适中时，放入冰糖和适量盐调味，待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋，收汁到想要的程度熄火出锅。
