小米辣腌莴笋（青笋）
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嘿~吃货们！今天小红书美食达人花生米要来分享一道让你欲罢不能的小米辣腌莴笋（青笋）啦！先将莴笋切成拇指粗的条状，再加入盐腌制，等待莴笋出水，然后包裹在纱布口袋里压水，保证口感爽脆！接着调入生抽、白醋、冰糖和小米辣，让莴笋入味半天。最后，沥干腌料，淋上浓稠汤汁，冷藏入密封罐，随时 超级下饭的小米辣腌莴笋，这！酸！爽！～简直就是下饭神器，而且做法简单，嘎嘣脆！ 用料
| 莴笋（去皮之后） | 5斤 |
| 生抽 | 半瓶 |
| 3.5度白醋 | 半瓶 |
| 冰糖 | 100g |
| 盐 | 45g |
| 小米辣 | 100g |
| 纱布口袋 | 1个 |
小米辣腌莴笋（青笋）的做法
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将莴笋去皮，切成拇指粗的条状。
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倒入45g盐进行腌制，腌制半天左右，让莴笋出水。
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将腌制好的莴笋用纱布口袋装好，进行压水，一个晚上的时间吧，这样做出来的莴笋会更爽脆一些。
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将压好水的莴笋重新倒入盆内，进行调味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋（要选择3.5-4度的白醋，如果是9度白醋，就要酌情减少用量），100g冰糖和100g小米辣。腌制半天，让莴笋充分入味。
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再次将莴笋捞出，沥干。剩余的汤汁用小火收汁，去掉多余的水分。熬到略粘稠就可以了。
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最后将收好的汁再淋到沥干的莴笋上，搅拌均匀，即可用密封罐装好冻入冰箱冷藏室，随时想吃夹一些出来就ok啦！超级下饭！～
莴苣
莴苣，又称生菜或者沙拉菜，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值。它富含维生素C、维生素K、叶酸、钾等多种营养物质，有助于增强免疫力、维持视力、促进血液循环等功效。
莴苣的口感清爽爽脆，带有淡淡的苦味，非常适合用来制作沙拉。除了生吃之外，莴苣也可以炒、煮、籽燕作为食材。常见的做法有莴苣拌薯丝、莴苣炒腊肉等。搭配食材可以选择蔬菜、水果、海鲜等，营养更加均衡。
在烹饪莴苣时，应尽量避免过度加热，以保持其营养成分不被破坏。另外，建议在食用莴苣时不要过量，以免引起消化不良。
总的来说，莴苣既美味又营养丰富，是一种非常健康的蔬菜，适合作为日常饮食中的重要食材之一。
