五花肉 | 180克 |
娃娃菜 | 1颗 |
新鲜茶树菇 | 50克 |
五香豆干 | 2块 |
水发虾干 | 8克 |
干红椒 | 10颗 |
青蒜 | 1根 |
花椒 | 10颗 |
大蒜 | 6瓣 |
姜片 | 5片 |
沙拉油 | 2小匙 |
盐 | 1/2小匙 |
红油豆瓣酱 | 1大匙 |
生抽 | 1大匙 |
砂糖 | 1又1/2小匙 |
鸡精 | 1/4小匙 |
芝麻油 | 1小匙 |
准备工作
五花肉切薄片,茶树菇切两段,豆干切条,娃娃菜外层大块切成两块,里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。大蒜切大块,生姜片薄片
锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出
将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压,沥净水份
锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒
煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色
放入虾干炒出香味,加入红油豆瓣酱炒出红油
加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟
加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味
最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可
将干锅放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,红椒炒出香味
再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可