手撕包菜的入味烧法
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这种手撕包菜的做法是一个厨师教我的。和一般方法区别在于，他是后下锅煸香蒜椒。
用料
| 包菜 | 300克 |
| 蒜头 | 8克 |
| 干椒 | 若干个 |
| 猪油 | |
| 盐 | |
| 老陈醋 | |
| 蚝油 | |
| 生抽 | |
| 鸡精 | 适量 |
手撕包菜的入味烧法的做法
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包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
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坐锅热油，7成热时倒入包菜片
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一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）
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等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎
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再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法
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放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
圆白菜
包菜又叫做卷心菜，结球甘蓝，圆白菜，疙瘩白，洋白菜，包心菜，莲花白，大头菜，椰子菜等等。
包菜在某些营养素上比白菜多很多。包菜的水分含量大约有90%，维生素C的含量比白菜高出一倍多，包菜中的叶酸含量也是比较高的。包菜中含有丰富的维生素C，维生素U，异硫氰酸丙酯衍生体，吲哚类化合物，低聚糖棉子糖，萝卜硫素这些物质，而这些物质都有着抗癌的功效。维生素C和维生素U都有着很强的抗氧化性，能够清除人体内有害的自由基，从而预防癌症的发生。
圆白菜怎么做好吃？常见的做法有手撕包菜、干锅圆白菜、酱爆圆白菜、干锅包菜、蚝油手撕圆白菜、酸辣包菜丝、腊肉小炒圆白菜、包菜炒年糕等等，都是非常美味的家常常见菜式。
圆白菜的食用禁忌：
患有皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患的人不应该食用;脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不能多吃;另外，在做完腹腔和胸外科手术后、胃肠溃疡及其出血特别严重的时候、腹泻及肝病时也不能吃圆白菜。
