炝锅圆白菜丝

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这是我家经常做的家常菜
特点是先烹勺醋这法子我妈说是我外婆教的这么的好处醋的酸蒸发掉了剩下醋香
虽然有醋有干辣椒看上去是酸辣口可我觉得花椒的香也很突出是复合口所以起名炝锅圆白菜丝
希望大家喜欢这爽脆可口的下饭菜
ps：圆白菜切的要粗细一致法子是圆白菜切一半平面朝上圆放案板（像是掰橘子瓣那种方向）每次就菜心向边切薄薄的然后再转到垂直再下刀
-_-#我快哭了不好叙述只是那种圆白菜平面朝下切的会粗细不一致

用料

圆白菜	半棵
花椒	十几粒
蒜（不喜蒜臭的就不要放了）	3，4瓣
干辣椒	2瓣（嗜辣可以加量）
醋（一般用陈醋）	两勺
酱油	两勺
姜	两片

炝锅圆白菜丝的做法

圆白菜切丝
蒜切末
姜切片
油热放花椒炸香然后用铲子拨掉花椒
放姜放蒜香后放辣椒
然后赶紧烹勺醋（火不要太大或者稍微抬锅注意别被油溅到）
（辣椒要是掰开的话最好不要籽容易糊）
放圆白菜丝
爆炒放生抽
微软时尝尝咸淡看看要不要放盐
喜欢脆口的就早点出锅要是喜欢软烂点的盖锅盖再焖焖

圆白菜

包菜又叫做卷心菜，结球甘蓝，圆白菜，疙瘩白，洋白菜，包心菜，莲花白，大头菜，椰子菜等等。包菜在某些营养素上比白菜多很多。包菜的水分含量大约有90%，维生素C的含量比白菜高出一倍多，包菜中的叶酸含量也是比较高的。包菜中含有丰富的维生素C，维生素U，异硫氰酸丙酯衍生体，吲哚类化合物，低聚糖棉子糖，萝卜硫素这些物质，而这些物质都有着抗癌的功效。维生素C和维生素U都有着很强的抗氧化性，能够清除人体内有害的自由基，从而预防癌症的发生。圆白菜怎么做好吃？常见的做法有手撕包菜、干锅圆白菜、酱爆圆白菜、干锅包菜、蚝油手撕圆白菜、酸辣包菜丝、腊肉小炒圆白菜、包菜炒年糕等等，都是非常美味的家常常见菜式。圆白菜的食用禁忌：患有皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患的人不应该食用;脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不能多吃;另外，在做完腹腔和胸外科手术后、胃肠溃疡及其出血特别严重的时候、腹泻及肝病时也不能吃圆白菜。