炝炒包心菜
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这是上周去杭州某知名饭馆录节目时和大厨学到的一道菜,区别与其它家的干锅包心菜和手撕包心菜,重点是最后加入了一汤匙醋,使口感变的丰富起来,酸辣麻鲜,非常好吃。
用料
包心菜
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1颗
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蒜
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2瓣
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花椒
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少许
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干辣椒
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3个
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太太乐鲜贝露
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糖
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醋
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1汤匙
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鸡精
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少许
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炝炒包心菜的做法
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将包心菜对半剖开,挖去硬梗,用手撕成大片
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放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用
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蒜切末,辣椒切丝
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锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香,最后加入蒜末一起略炒
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转大火加入包心菜爆炒
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依次调入3汤匙左右鲜贝露,少许糖翻炒至包心菜成熟
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加入1汤匙醋
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加鸡精拌匀即可
圆白菜
包菜又叫做卷心菜,结球甘蓝,圆白菜,疙瘩白,洋白菜,包心菜,莲花白,大头菜,椰子菜等等。
包菜在某些营养素上比白菜多很多。包菜的水分含量大约有90%,维生素C的含量比白菜高出一倍多,包菜中的叶酸含量也是比较高的。包菜中含有丰富的维生素C,维生素U,异硫氰酸丙酯衍生体,吲哚类化合物,低聚糖棉子糖,萝卜硫素这些物质,而这些物质都有着抗癌的功效。维生素C和维生素U都有着很强的抗氧化性,能够清除人体内有害的自由基,从而预防癌症的发生。
圆白菜怎么做好吃?常见的做法有手撕包菜、干锅圆白菜、酱爆圆白菜、干锅包菜、蚝油手撕圆白菜、酸辣包菜丝、腊肉小炒圆白菜、包菜炒年糕等等,都是非常美味的家常常见菜式。
圆白菜的食用禁忌:
患有皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患的人不应该食用;脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不能多吃;另外,在做完腹腔和胸外科手术后、胃肠溃疡及其出血特别严重的时候、腹泻及肝病时也不能吃圆白菜。