董太的私房菜--水煮菱角

菱角，是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，特别是维生素C和钙含量较高。菱角被认为是热量低、脂肪含量少的健康食材，适合健康饮食的人群食用。 从健康上看，菱角有助于清热解暑、利水消肿，有益于消化系统和皮肤的保养。而且，菱角富含的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助减肥和预防便秘。 菱角的口感清脆爽口，带有一丝微甜的味道，非常适合用来凉拌或加入沙拉中。除了生吃，菱角还可以煮熟后用来炒菜或做汤，搭配肉类、海鲜或蔬菜都能制作出美味的菜肴。 在烹饪菱角时，需要先去除掉外皮和内部的苦涩成分，然后切成片或块状进行烹饪。短时间的烹饪可以保持菱角的脆嫩口感，避免过度煮熟导致失去营养价值。 需要注意的是，菱角性寒凉，大量食用可能会导致腹泻或腹痛，因此孕妇、体质虚弱或肠胃不适者应该适量食用或避免食用菱角。在烹饪时，最好避免与寒凉食材搭配，以免影响身体的消化吸收。