菱角焖排骨
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用料
| 排骨 | |
| 菱角 | |
| 红葱头 | |
| 姜 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 花椒 | |
| 干辣椒 | |
| 冰糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 黄酒 |
菱角焖排骨的做法
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排骨冲洗干净
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数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）
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锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟
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放入排骨焯至变色
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捞出，沥干水
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准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个
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红葱头适量（没有可用葱白代替）
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生姜一块切片
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炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒
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待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
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加入冰糖炒至溶化
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加适量黄酒
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加入数滴香醋，翻炒均匀
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加少量老抽炒上色
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加生抽炒匀
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加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟
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菱角洗净
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加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可
