上汤菠菜
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何谓“秋波”，“秋波”即为秋天的菠菜，此释义出自宋丹丹老师在著名小品《昨天今天明天》里的经典之一。
用料
| 菠菜 | 1束 |
| 皮蛋 | 2个无铅 |
| 葱段 | |
| 姜丝 | 少许 |
| 蒜瓣 | 5-6个 |
上汤菠菜的做法
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菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软，注意先放根部再放叶子
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皮蛋包皮切块备用
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另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻
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加入骨汤或高汤，若两样都没有加入热水即可，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精
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把调好味的汤料淋在菠菜之上即可
