【炊烟食堂】家常醋溜白菜

白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。 白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。 大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。 那么白菜怎么做好吃呢？可以做醋溜白菜、干煸白菜、白菜粉条炖牛肉、白菜豆腐鱼头汤、白肉猪肉包子、香菇炒白菜、老北京烀白菜豆腐等等。 白菜和兔子肉不能一起吃，会腹泻，白菜不能和山竹、黄鳝、一起吃，会中毒。不能和黄瓜一起吃，会降低营养。