响油白菜
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快速焯烫过的白菜捞出,撒上调料,烧热一点油,浇在白菜上,伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味
油泼的做法不同于炒,虽然都有油做介质,但油泼的吃起来却清爽很多
还有很多种蔬菜都适合这么吃呢
单纯的蔬菜也有很多种美味吃法
用料
白菜
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300g
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生抽
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2小匙
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陈醋
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1小匙
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盐
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1/2小匙
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糖
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1/4小匙
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花椒粉
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一点点
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辣椒粉
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根据个人洗好添加
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油
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1大匙
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白芝麻
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可有可无
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响油白菜的做法
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白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口
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烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐糖,花椒粉辣椒粉
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1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦
白菜
白菜种类很多,北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的,其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种。
白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。
大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。而且,大白菜的维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且热量还要低得多。
那么白菜怎么做好吃呢?可以做醋溜白菜、干煸白菜、白菜粉条炖牛肉、白菜豆腐鱼头汤、白肉猪肉包子、香菇炒白菜、老北京烀白菜豆腐等等。
白菜和兔子肉不能一起吃,会腹泻,白菜不能和山竹、黄鳝、一起吃,会中毒。不能和黄瓜一起吃,会降低营养。