清炒马蹄（荸荠）

马蹄，又名鱼腥草、蹄莲，是一种常见的野生蔬菜，主要生长在水域边缘或湿地地带。马蹄富含维生素C、维生素B、膳食纤维和矿物质，如钾、镁和铁，对于增强免疫力、促进消化和降低血压有着显著的益处。 马蹄的口感清脆爽口，带有轻微的甘甜味，非常适合凉拌或者炒食。常见的做法包括凉拌马蹄片、马蹄炒肉丝、马蹄炒虾仁等。搭配食材可以选择蘑菇、青椒、鸡蛋等，以增加口感和营养价值。 在烹饪时，建议先将马蹄去除外皮，切片后焯水，将其放入开水中焯烫片刻，这样不仅能去除草味，也能保持马蹄清爽爽口的特点。 饮食禁忌方面，马蹄性寒，容易导致腹泻或者腹胀，因此脾胃虚弱、体质寒凉的人群最好少食用或避免食用。总之，适量食用马蹄有助于保持健康，但不宜过量。