马蹄肉丸
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想到做这道菜，是因为怀念着爸爸做的另一道菜，里面也是有马蹄，没有爸爸的手艺好，所以就做了这个简单的，也挺满足的。下厨房也有很多做丸子的方法，我把自己会的也分享出来吧！
用料
| 猪肉 | 200克 |
| 马蹄 | 150克 |
| 葱花 | 适量 |
| 老姜 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
马蹄肉丸的做法
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准备肉，剁碎，大部分时候我都是自己剁碎，也有让别人帮搅碎的。这里我葱花也一起放进去了。
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准备鸡蛋一个
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新鲜马蹄适量
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姜两片，切碎备用。
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马蹄切碎
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馅里放鸡蛋一个
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放适量盐
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放适量淀粉，这步也可以省略的，因为这次我全部用瘦肉，为了后期肉丸有更好的粘性，所以放了一些，如果是肥瘦相间的肉是不用放的。
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加适量生抽，我放了两勺。
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放适量油
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拌好，腌20分钟。
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开始搓肉丸，把肉馅放在两手上下摔4/5次，这样肉粘得比较好。这样把所有的馅搓完。
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备油锅，油多些比较好操作。
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油锅要用最小火哟，我放丸子下锅是借助勺子的，这样不会碰到锅和油，顺着锅边滑下去，丸子也不会变形，下锅后1分钟后再翻动丸子。
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丸子浮上来就是熟了，我喜欢比较酥的口感，所以我会多炸些时间。
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炸好的丸子，很漂亮吧！
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最后装盘，炸好后，红烧吃，直接吃，下火锅吃，煮面煮粉时放两个下去，都很美味哟！
马蹄
马蹄，又名鱼腥草、蹄莲，是一种常见的野生蔬菜，主要生长在水域边缘或湿地地带。马蹄富含维生素C、维生素B、膳食纤维和矿物质，如钾、镁和铁，对于增强免疫力、促进消化和降低血压有着显著的益处。
马蹄的口感清脆爽口，带有轻微的甘甜味，非常适合凉拌或者炒食。常见的做法包括凉拌马蹄片、马蹄炒肉丝、马蹄炒虾仁等。搭配食材可以选择蘑菇、青椒、鸡蛋等，以增加口感和营养价值。
在烹饪时，建议先将马蹄去除外皮，切片后焯水，将其放入开水中焯烫片刻，这样不仅能去除草味，也能保持马蹄清爽爽口的特点。
饮食禁忌方面，马蹄性寒，容易导致腹泻或者腹胀，因此脾胃虚弱、体质寒凉的人群最好少食用或避免食用。总之，适量食用马蹄有助于保持健康，但不宜过量。
