茭白炒肉

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古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。

用料

茭白	两个
肉	三两左右
葱姜蒜	些许

茭白炒肉的做法

茭白洗净，去老皮切片（切丝儿也可以）
肉切好后可与葱姜蒜一起放个小碗里，倒点酱油搅拌均匀，腌一会儿
油热后，先将那碗肉放入，炒至变色
然后将茭白放入，翻炒……
翻炒……加盐
茭白挺好熟的，你会闻到一股清香，这时候就可以起锅了。

茭白

茭白，是一种生长在水边的植物，是一种营养丰富的蔬菜。茭白含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，特别是钙、铁、镁等微量元素，对身体健康非常有益。茭白有清热解毒、利尿通便的功效，经常食用可以帮助排除体内毒素，有助于消化系统的健康。其口感清脆爽口，带着一点甜味，非常适合用来凉拌、炒、炖等各种方式食用。茭白通常与猪肉、虾仁、木耳等一起烹饪，搭配起来口感更佳，味道更加鲜美。在烹饪过程中，茭白的外皮需要去除，最好用清水反复洗涤，确保其干净卫生。烹饪时，应控制火候，不要煮得太长时间，以免影响口感和营养价值。需要注意的是，茭白属于寒凉性质的食材，因此脾胃虚寒的人应少量食用，以免引起消化不良或腹泻等问题。总的来说，茭白是一种非常健康美味的蔬菜，适量食用对人体有益。