冬笋红烧肉
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用料
| 猪五花肉 | 或后臀尖 |
| 冬笋 | 新鲜的 |
| 葱段 | |
| 姜 | |
| 新鲜冬笋 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 白糖 | |
| 料酒 | |
| 酱油 | |
| 盐 | |
| 小香葱 |
冬笋红烧肉的做法
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猪五花肉、或后臀尖，改刀成小块，出水备用
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新鲜冬笋剥壳，削去外皮、老根，切滚刀块，锅烧热水，加少许盐，下笋块焯一下，捞出备用
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葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许
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锅烧热油，下白糖炒糖色，下肉块迅速翻炒上色，投入葱姜炒出香味，下香料炒香，下笋块翻炒，下少许料酒、酱油，炒匀
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炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦，转着锅边倒入热水，刚好与肉料持平即可
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烧开撇去浮沫，转最小火盖闷约1.5小时，加盐，继续盖闷约半小时至1小时
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转中高火，不停翻炒，收汁即可，装盘，洒小香葱
