红烧土豆或山药
0
人收藏过
这个菜用土豆或者用山药都可以哈～
用料
| 土豆或山药 | |
| 木耳 | |
| 大料(八角) | |
| 葱花 | |
| 酱油 | |
| 植物油 |
红烧土豆或山药的做法
-
先把木耳泡发，洗净，撕成小朵。
土豆(山药)削皮，切成滚刀块。 -
土豆(山药)过油炸一下，中火。可以分几次炸(省油)。土豆无需炸熟，只是表面发硬，变金黄色即可捞出控油。
-
另起锅，锅底放油，加一个大料炸香，放葱花。然后加入酱油爆香 (注意这时候加酱油会有些爆，小心烫到，但是这时放酱油比较香)，加入炸好的土豆(山药)块和泡好的木耳翻炒均匀。
-
翻均匀后，加入一些清水烧开，加盐调味，也可以加少量糖 (可加可不加)，盖上锅盖改小火焖一会儿。
注意：水不要放的太多，不然如果土豆(山药)熟了，汤汁收不完，就造成收汤时间太长，土豆(山药)容易烂掉。就不好看了。 -
大概5到10分钟，尝尝土豆(山药)熟了没有，如果熟了就改大火收汤翻炒，勾稀芡，淋几滴香油，即可出锅～
山药
山药，又称淮山，是一种常见的健康食材。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，特别是维生素C和钾元素含量较高。这些营养物质对于促进肠道蠕动、补充细胞所需的营养成分、调节血压和维持心血管健康都有益处。
在口感方面，山药的质地细腻，口感滑润，略带甜味，适合用来制作各类美食。常见的食用方式包括炖、蒸、炒和煮，烹饪时可搭配肉类、蔬菜等食材，增加口感和营养价值。炖山药羹、山药炒肉片、山药糕等都是人们喜爱的山药美食。
在烹饪技巧方面，煮山药时要注意火候，避免煮得太软而失去口感。炒山药时可以事先用淀粉芡粉，让山药更加鲜嫩可口。此外，切片山药时最好用湿刀，以免黏手不方便。
虽然山药有很多健康益处，但也有一些饮食禁忌。患有消化系统疾病的人应该避免生吃山药，以免刺激胃肠道。另外，山药性质偏寒，脾胃虚寒的人宜少食或不宜食用过多山药，以免伤害脾胃。补充山药时，要适量饮水，以帮助山药更好地消化吸收。
