干锅麻辣藕
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用料
| 莲藕 | 500克 |
| 干辣椒 | |
| 花椒 | |
| 姜 | 1片 |
| 八角 | 1瓣 |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 醋 | |
| 酱油 | |
| 色拉油 |
干锅麻辣藕的做法
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莲藕洗净，切成片，用清水加两三勺白醋泡一会儿。
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姜切一片就够用了，干辣椒切段，放一边备用。
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锅中倒油，烧至8分热，下姜片、干辣椒、花椒、八角，关小火炒香，不要炒糊了。
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泡在醋水里的藕片挥出来，沥一下水，下锅翻炒，加一勺酱油，适量的香醋，少许糖，适量的盐，继续翻炒。
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炒的过程中因为没有汤汁，为了避免巴锅，就准备一小碗清水，不时滴添些水进锅，但一定不要多，分次加。
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藕片为保持脆脆的口感，所以不必炒得太久，断生后再翻炒五六分钟就可以出锅装盘了。
