反沙芋头
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潮汕地区每逢过年过节或者宴请宾客必备的菜肴——反沙芋头
作为一枚潮汕妹纸 从小吃到大 跟老妈偷师 只学到五成功力 荷妈才是大厨
作为一枚潮汕妹纸 从小吃到大 跟老妈偷师 只学到五成功力 荷妈才是大厨
用料
| 芋头 | 1个 |
| 白糖 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
反沙芋头的做法
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芋头去皮 切块 记得要切成长方形 要有一定的厚度
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油烧热 下锅 用筷子or牙签插进一块芋头 看是否熟了 放盘子
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煮糖浆 锅里下点油 以防粘锅 先下糖 再➕水 大火煮开 然后转小火 要不断搅拌
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糖浆煮好 芋头全部倒进锅里 葱花也倒进去 不断翻炒 最好风扇对着芋头吹 很快就结成糖霜
