紫薯馒头

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也是我第一次尝试用一次发酵法做馒头，是我喜欢的比较紧实、有嚼劲的口感。就是过筛紫薯泥那一步需要多一点的耐心。过筛之后紫薯泥很细腻，再和面粉混合搓匀，这样揉出的面团也会均匀好看。我也试过紫薯不过筛，蒸熟了切小粒揉进面团，但有颗粒，成品就不均匀光滑了（但也不影响吃倒是，哈哈）。

用料

紫薯	1个（约130克）
面粉	200克
酵母	2克
水	约75克（水量视面粉吸水性适量调整）

紫薯馒头的做法

紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮
将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法
分钟后，开火，将馒头蒸熟

紫薯

紫薯，又称为紫红薯，外观呈现出深紫色，富含人体所需的多种营养物质。紫薯富含维生素A、维生素C、维生素E以及各种矿物质，如钾、磷、铁等。其独特的颜色来自于花青素，是一种天然的抗氧化剂，有助于提高免疫力，延缓衰老。由于紫薯口感绵密软糯，带有一丝甜味，常常被用来制作各种点心和甜品。在烹饪过程中，紫薯可以蒸、煮、烤等多种方式处理，既可做成甜点，也可做成主食或配菜。搭配上其他食材，比如糯米、红枣、糖水等，可以制作出丰富多样的美食，满足不同人群的口味需求。尽管紫薯有诸多益处，但也有一些饮食禁忌需要注意。患有慢性病的人最好避免过量食用紫薯，因为其中含有一定量的淀粉，摄入过多可能对身体健康造成影响。另外，糖尿病患者在食用紫薯时也应量力而行，避免导致血糖波动。总的来说，紫薯不仅口感独特，营养丰富，而且制作方式多样，食用方法灵活多变。适量食用紫薯，既能享受美食的乐趣，又能获取健康的营养，实属一种理想的健康食材。