汤氏猪肉大葱肉饼
此方子对于会做面食的人来说很简单，不会的人还是有难度的，如果你失败了，一定不是方子的问题，多加练习，掌握方法，就一定能做出香喷喷外焦里嫩的大肉饼的。
温馨提示:手残党请慎重选择！！！
注意注意注意:
步骤7关于切口的问题，就是一刀切了个口子，为了方便演示，我把这个口子往两边抻了抻让它明显一点而已，并不是切掉一块面啊亲们，谁再问这个问题一律不予回答???
请注意看小贴士
用料
| [和面] | |
| 普通面粉 | 适量（请按实际情况调整用量，我用了400克烙了两张9寸的饼） |
| 水 | 适量 |
| [馅儿] | |
| 猪肉馅儿 | 适量（请按您家的实际情况调整，我用了350克） |
| 大葱 | 请按您家实际情况调整，多放葱好吃（我用了两棵葱） |
| 姜 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
汤氏猪肉大葱肉饼的做法
-
开始和面（和面这步很重要，方法很简单）:面粉放在水龙头下面，水流开到最小，用筷子不停的搅拌面粉，一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆，直到没有干粉为止
-
图上就是没有干粉了，面都成絮状了
-
稍微团一团揉一揉成团即可，放一边盖上保鲜膜或盖子醒面一个小时左右，时间长一些也没关系（上班族赶时间想拿肉饼当早餐的话，也可以晚上活好面冰箱冷藏，第二天一早提前拿出来回温后使用）
-
醒面的时候和馅 :猪肉馅儿放进大点的盆里，放上一点白糖，胡椒粉和姜末（姜粉也可以），如果用的是比较瘦的肉馅儿，可以加一些植物油滋润滋润，倒酱油搅拌均匀（我用的普通黄豆酱油，酱油要多放一点，和完的肉馅儿颜色比较深，这样做出来好看。如果用生抽的话，颜色浅会显得比较寡淡，可以加点老抽调整）。磕一个全蛋搅拌均匀。加入葱末（大葱要多放，我放了两棵葱），根据自家口味放盐搅拌均匀。最后放香油，香油也多放一些，搅拌均匀备用
-
醒好的面不需要反复揉，360度都裹上干面粉就可以了（面团很软，多放一些干粉也没大影响，以不粘手为主）
-
擀成一张圆饼
-
从中心点来一刀切个口子
-
把肉馅平铺在饼上，留出1/4不要铺肉馅儿
-
没有肉馅儿的面往上折一次
-
再往左折第二折
-
再往下折第三折，折好后的样子是个三角形，有两个面儿是露出馅儿的
-
把口封好捏紧，用手拢一拢稍微变圆一些
-
擀面杖轻轻的在表面上均匀的按压，然后翻个面再按压一下背面，轻轻擀平（注意按压时别太使劲），擀开的大小以自家锅的大小为准
-
擀好的肉饼，面皮不破，并隐约可见里面的肉馅儿（如果破了，那就是按的时候劲儿大了，或者用力不均匀）
-
平底锅放少许油，油热后双手把饼捧起来放进锅里。盖上锅盖中小火焖3-5分钟，然后翻面，翻面前在未加热的饼面上倒少许植物油再翻面，再盖盖儿焖3-5分钟（焖的时间取决于饼的厚度哦！3-5分钟只是参考）中途可以晃一晃锅让饼在锅里活动活动转一转，这样受热会更均匀
-
直到两面都焦黄后，在锅内用铲子切个十字，不要切断，然后翻个面再用铲子切断，或者整张饼拿出来放在案板上切也可以，装盘就完成了
