李子 | 随意 |
白糖 | 随意 |
蜂蜜 | 适量 |
清洗李子。李子的挑选原则是:青,脆,酸。
用沸水泡李子,大概3到4分钟,泡到转为金黄色即可把水倒掉。(转色了继续泡久的话,李子吃起来口感没那么脆)
用小刀将李子划破,横竖随便划就可以了,我一般划6刀左右,当然啦划的越多李子越容易入味。
在划好的李子上面,撒上白糖,加以翻拌。之所以在白糖和李子的用量上面,写随意。是因为,我觉得没必要精确到多少克啦,基本上,有多少李子,你撒糖的时候大概撒多少糖,要变成图上的样子,到时候你心里也会有数的。多点少点都没关系,看个人口味,喜欢甜的,糖就多点,不喜欢甜,糖就少点。
最后一步,装瓶。不用加水。最后这些糖会融化,李子也会渗出水来。装瓶的时候可以再放些糖。我在最上面还撒了糖呢,糖多点没关系。为了增加风味,也可以放入少许蜂蜜。
这是腌了一晚上的李子,可以看到糖基本融化了,这个时候可以看情况加糖,如果糖基本融化了,糖水都还没把所有李子完全浸泡,这时候就要再加糖进去。被糖水浸泡2天的李子就可以吃了。酸甜又可口!