脆梅（怀念台湾外婆的味道）
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清明过后青梅青，自幼爱它好感情，外婆手艺冠群英，腌制脆梅她最行，让我入口无法停，记忆犹新儿时景，怀念外婆疼惜情，瞥见青梅停看听，舅妈也会好庆幸，学习手艺拼一拼，辛苦多日今装瓶，口味酸甜脆又硬，吃得姐姐好开心，找天请您品一品。???????
用料
| 青梅（5～6分熟） | 5000克（5公斤） |
| 白糖 | 2500克～4000克 |
| 盐 | 500克 |
脆梅（怀念台湾外婆的味道）的做法
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第一天～～
1.将梅子洗净，拿牙签将蒂头黑黑的部分轻轻去除，将青梅和盐(500克)分批尽情搓揉破坏表皮，表皮稍软变色后（变得更翠绿，宝贝玉手的话请带手套），将梅子轻拍裂出缺口（详看步骤2），再将所有的盐、梅子倒入桶中注水，液面超过梅子浸渍8-10小时（泡过盐水的梅子已全部变黄色）。 （浸泡梅子当天可先煮好第一次糖水液～请看小贴士，放凉备用）
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强烈建议敲裂口时横着摆（蒂头对着自己或背对自己的方向）
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第二天
2.将泡梅子的盐水全部倒掉，注满新水，以小滴流水漂水1～2小时后，捞起置入洗衣袋中，放入脱水机中脱水2分钟。
3.第一次放糖水：将事先准备好放凉的糖水，加入脱完水的梅子中，浸泡1日。（当天准备第二次糖～请看小贴士，放凉备用）
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第三天
4.第二次放糖水：将第一次的浸泡糖液倒掉，倒入第二次煮好放凉的糖水，浸泡1日。（当天准备第三次糖水液～请看小贴士，放凉备用）
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第四天
5.第三次放糖水：将第二次浸泡糖液倒出，可留着加入冰块，酸酸甜甜的很好喝，丢掉可惜了。（喜欢有一点酸的亲，也可留一半旧的糖水液～～请看小贴士3）加入第三次煮好的糖水液，浸泡1～2日，即可食用。
6.装瓶前糖水液必须倒出**煮沸**，放凉后再将梅子泡满糖水液装罐置入冰箱密封冷藏，一部分可用夹链袋装好放冷冻库，拿出来解冻一样清脆爽口。
青梅
青梅是一种富含维生素C、维生素B和矿物质的水果，其酸甜口感让人喜爱。青梅有助于增强免疫力，促进消化，改善肠道功能。此外，青梅还具有清热解毒、生津止渴的功效，被广泛应用于中医药中。
在食用方式上，青梅可以直接生吃，也可以用来制作果酱、饮料、糕点等。常见的做法有青梅酱、青梅酒、青梅汁等。此外，青梅还可以搭配糖、蜜等调味，增加口感和味道。
在烹饪技巧上，如果想要保留青梅的酸味，可以在烹饪过程中避免过度加热，注意掌握火候。此外，可以在烹饪中加入一些姜片或冰糖，可以中和青梅的酸味，使口感更为平衡。
饮食禁忌方面，由于青梅性寒凉，不宜过量食用。如果胃肠功能较弱或有胃病患者，应适量食用，以免影响消化功能。此外，患有口腔溃疡、胃溃疡等疾病的人群也要慎重食用青梅，避免刺激病情加重。
