脆梅（怀念台湾外婆的味道）

第一天～～
1.将梅子洗净，拿牙签将蒂头黑黑的部分轻轻去除，将青梅和盐(500克)分批尽情搓揉破坏表皮，表皮稍软变色后（变得更翠绿，宝贝玉手的话请带手套），将梅子轻拍裂出缺口（详看步骤2），再将所有的盐、梅子倒入桶中注水，液面超过梅子浸渍8-10小时（泡过盐水的梅子已全部变黄色）。 （浸泡梅子当天可先煮好第一次糖水液～请看小贴士，放凉备用）

强烈建议敲裂口时横着摆（蒂头对着自己或背对自己的方向）

第二天
2.将泡梅子的盐水全部倒掉，注满新水，以小滴流水漂水1～2小时后，捞起置入洗衣袋中，放入脱水机中脱水2分钟。

3.第一次放糖水：将事先准备好放凉的糖水，加入脱完水的梅子中，浸泡1日。（当天准备第二次糖～请看小贴士，放凉备用）

第三天
4.第二次放糖水：将第一次的浸泡糖液倒掉，倒入第二次煮好放凉的糖水，浸泡1日。（当天准备第三次糖水液～请看小贴士，放凉备用）

第四天
5.第三次放糖水：将第二次浸泡糖液倒出，可留着加入冰块，酸酸甜甜的很好喝，丢掉可惜了。（喜欢有一点酸的亲，也可留一半旧的糖水液～～请看小贴士3）加入第三次煮好的糖水液，浸泡1～2日，即可食用。

6.装瓶前糖水液必须倒出**煮沸**，放凉后再将梅子泡满糖水液装罐置入冰箱密封冷藏，一部分可用夹链袋装好放冷冻库，拿出来解冻一样清脆爽口。