腌制甜青梅
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🍑✨小清新的夏日味道来啦！今天要跟大家分享的是一种超简单但回味无穷的美味——腌制甜青梅！想象一下，刚打开瓶盖，一股清新的梅香扑鼻而来，嘴里仿佛已经能感受到那种酸酸甜甜的滋味，简直让人垂涎欲滴！
🍬准备好你的青梅，洗净后轻轻用盐腌制，去掉那些苦涩的味道，接着用干净的水漂洗、沥干，整个过程我都忍不住想偷偷尝一口～ 😋当你把熬好的糖水倒进去，等待的那一周简直是煎熬，又充满期待！
🌿想象一下，阳光透过窗户洒在餐桌上，和朋友们围坐在一起， 兔子家乡盛产青梅，青梅果大、肉厚、核小、酸度高，能够被用来制作成有干湿梅、咸水梅、蜜梅、酥梅、陈皮梅、情人梅、相思梅、甘草梅、话梅等，还有梅酱、梅酒、梅汁等几十种。这是其中之一的一种制作，吃起来脆脆的，甜甜的，没有一丝酸涩，超级无敌好吃。 用料
| 青梅 | 20斤 |
| 白砂糖 | 8-10斤 |
| 30斤装瓶子 | 1个 |
腌制甜青梅的做法
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青梅洗干净后用盐腌制，先把它的苦涩去掉。这一次忘记拍照了，用的是第一次的照片，第一次做的时候用的青梅只有几斤。
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我腌制的时候用了一夜。第二天用干净的水把青梅漂水，漂水我是漂了一天一夜。漂的过程要换几次水。然后把青梅捞起来沥干。等干的时候装瓶。
（瓶子的边缘那里就是熬好的糖）
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然后是熬糖，梅子和糖的比例大概可以是一斤梅半斤糖。等糖熬制完之后等冷却了，倒进去。等一个星期左右，把糖水倒出来，再加进去一点糖，然后煮开，晾凉了再倒回去。
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下面这是泡了20多天的样子，之前10来天的时候已经是把糖水煮开过一遍的了。如果想留得比较多的久一些的话，可以再煮开一次。
青梅
青梅是一种富含维生素C、维生素B和矿物质的水果，其酸甜口感让人喜爱。青梅有助于增强免疫力，促进消化，改善肠道功能。此外，青梅还具有清热解毒、生津止渴的功效，被广泛应用于中医药中。
在食用方式上，青梅可以直接生吃，也可以用来制作果酱、饮料、糕点等。常见的做法有青梅酱、青梅酒、青梅汁等。此外，青梅还可以搭配糖、蜜等调味，增加口感和味道。
在烹饪技巧上，如果想要保留青梅的酸味，可以在烹饪过程中避免过度加热，注意掌握火候。此外，可以在烹饪中加入一些姜片或冰糖，可以中和青梅的酸味，使口感更为平衡。
饮食禁忌方面，由于青梅性寒凉，不宜过量食用。如果胃肠功能较弱或有胃病患者，应适量食用，以免影响消化功能。此外，患有口腔溃疡、胃溃疡等疾病的人群也要慎重食用青梅，避免刺激病情加重。
