【梅子露 & 梅子醋】青梅的健康饮料

准备材料。
上白糖可以用品质较好的绵白糖或幼砂糖。
个人使用了小颗粒的黄冰糖。

新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。
（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）
水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。

将青梅置匾上晾干水分。
（也可以用厨纸一只只擦干）

用牙签将蒂头挑走，然后用刀将梅子拦腰切一圈，然后十字形划分为八瓣，撬走一小部分果肉离开果核，便于汁液流出。

将糖和梅子轮流放入大口的密封玻璃器皿中，压紧按实。糖一定要没过梅子，如果糖不足可以加量。
（用蜂蜜的话，先放入梅子，然后倒进蜂蜜，蜂蜜盖没梅子）

第二天梅子汁液流出，白糖融化。隔几天摇晃瓶子加速融化。
放在阴凉处或冰箱中保存。因为发酵会产生气体，所以每天要打开盖子一次排掉空气。
10天到2周后可以饮用。
30天后可以将果肉取出，放入冰箱保存。

发酵会产生气体和泡沫。
由于我半个月后就大部分喝完剩下改做成了梅子醋。第二年开始把伤病员做成脆梅感觉更好吃。
因此后期没有更多的图片和经验望见谅。
建议可以网搜“青梅酵素”。