塩梅干し（盐渍青梅）
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又是一年青梅时节，记得在日本茨城吃到过盐渍的青梅（据说是茨城県的名产），味道很不错。而且配料简单，不含防腐剂。所以这次购入了云南的高山青梅，试着自己做，材料和步骤都很简单。分享给大家。
用料
| 青梅 | 1200g |
| 盐 | 400g |
塩梅干し（盐渍青梅）的做法
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青梅洗净晾干。
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装入已经消毒晾干的密封容器，需保证无水无油，否则易腐烂。
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放入盐，盖好密封盖。
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置在家中太阳能够晒到，但雨淋不到的地方，第一~二周每天摇匀。之后静待半年即可享用。时间越久，风味越好！
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渍出的梅子，是咸酸口味的，可以搭配日式茶泡饭，或者用来烧排骨，都很美味。
