塩梅干し（盐渍青梅）
0
人收藏过
又是一年青梅时节，记得在日本茨城吃到过盐渍的青梅（据说是茨城県的名产），味道很不错。而且配料简单，不含防腐剂。所以这次购入了云南的高山青梅，试着自己做，材料和步骤都很简单。分享给大家。
用料
| 青梅 | 1200g |
| 盐 | 400g |
塩梅干し（盐渍青梅）的做法
-
青梅洗净晾干。
-
装入已经消毒晾干的密封容器，需保证无水无油，否则易腐烂。
-
放入盐，盖好密封盖。
-
置在家中太阳能够晒到，但雨淋不到的地方，第一~二周每天摇匀。之后静待半年即可享用。时间越久，风味越好！
-
渍出的梅子，是咸酸口味的，可以搭配日式茶泡饭，或者用来烧排骨，都很美味。
青梅
青梅是一种富含维生素C、维生素B和矿物质的水果，其酸甜口感让人喜爱。青梅有助于增强免疫力，促进消化，改善肠道功能。此外，青梅还具有清热解毒、生津止渴的功效，被广泛应用于中医药中。
在食用方式上，青梅可以直接生吃，也可以用来制作果酱、饮料、糕点等。常见的做法有青梅酱、青梅酒、青梅汁等。此外，青梅还可以搭配糖、蜜等调味，增加口感和味道。
在烹饪技巧上，如果想要保留青梅的酸味，可以在烹饪过程中避免过度加热，注意掌握火候。此外，可以在烹饪中加入一些姜片或冰糖，可以中和青梅的酸味，使口感更为平衡。
饮食禁忌方面，由于青梅性寒凉，不宜过量食用。如果胃肠功能较弱或有胃病患者，应适量食用，以免影响消化功能。此外，患有口腔溃疡、胃溃疡等疾病的人群也要慎重食用青梅，避免刺激病情加重。
