哈密瓜酥?（消耗掉吃不完的大水果）
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方子有参考君之的哈密瓜月饼和飘香奶猪的凤梨酥 不过有改动～ 家里好多哈密瓜 都烂了一个 结果又买了一个…某人叫我做了它！嗯！做了它吧
这个方子我做了18个凤梨酥 我的凤梨酥50g一个……但是我手残 馅儿包的不够多 最后多出来了
这个方子我做了18个凤梨酥 我的凤梨酥50g一个……但是我手残 馅儿包的不够多 最后多出来了
用料
| 哈密瓜馅儿材料 | ? |
| 哈密瓜 | 2000g |
| 冬瓜 | 1200g |
| 麦芽糖 | 70-80g |
| 白砂糖 | 45-55g |
| 柠檬汁 | 25ml |
| 香草酱 | 几滴 |
| 酥皮材料 | ? |
| 低筋面粉 | 200g |
| 高筋面粉 | 90g |
| 黄油 | 225g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 1-2g |
| 鸡蛋液 | 一只大的 |
| 奶粉 | 30g |
| 杏仁粉 | 25g |
哈密瓜酥?（消耗掉吃不完的大水果）的做法
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哈密瓜切开去皮去籽
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成小块儿
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冬瓜同理
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烧锅水 水开后 放入冬瓜煮 煮到透明就算好了
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大概要煮20分钟
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在搅拌机里榨哈密瓜… 就是破壁机
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变成这样
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用纱布过滤 一定要用纱布 因为要手挤 挤到很干 这是我挤好的哈密瓜 挤完冬瓜也煮差不多了（哈密瓜汁不要倒掉 要用）
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这样就煮好了 过冷水 不然等他冷太慢了… 然后挤掉水分 这个水分不要
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挤完的冬瓜 再到斩板上剁成泥
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哈瓜蜜汁倒入锅中（我的汁太多了 我只用了一大半）加入砂糖和麦芽糖 我没有具体称重麦芽糖 太粘…挖了五六勺子 大概是60-70吧 再滴入一点香草精
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全部混合好之后 加入哈密瓜泥和冬瓜泥 搅拌
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煮一会儿 大火哦
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水分慢慢变少了
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到快要变干 加入25ml柠檬果汁 这样可以让颜色不变 然后口感比较丰富 改小火 继续翻炒
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炒到这样 算好了…好久的说
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下面来做酥皮 馅儿放到一边待用 黄油称重 软化到手可以轻易戳穿的地步
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所有粉类混合到一起（奶粉杏仁粉低粉高粉）
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糖称重 加2g盐
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三分次加入糖打发 （高速）
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慢慢变白～然后再分三次加入鸡蛋液
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打完 冬天冷…
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筛入粉
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切拌至无干粉 放进袋子 醒一会儿 二十几分钟够了
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酥皮团儿
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模具刷油
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把馅儿包进皮子 揉圆 然后放进膜具 压一下
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放进烤箱 180度预热 然后正面十分钟 反面13分钟 中间翻个身 这样颜色均匀 这是烤好我封起来的
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看看切开的
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哎哟
