【曼食慢语】葱油扇贝粉丝煲
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唯一需要注意的地方，也是唯一可能失败的地方，就是火候的掌握。
这道菜里，葱也算是个主角。在英村的同学建议用chives，香味比较细致，味道也比较柔和，有介于葱和洋葱之间的香气。普通的spring onion用在这里稍显呛辣了些。另外用味道柔和的米酒或清酒，比料酒更能烘托出扇贝的甜味。
这道菜里，葱也算是个主角。在英村的同学建议用chives，香味比较细致，味道也比较柔和，有介于葱和洋葱之间的香气。普通的spring onion用在这里稍显呛辣了些。另外用味道柔和的米酒或清酒，比料酒更能烘托出扇贝的甜味。
用料
| 净扇贝 | 12只 |
| 粉丝 | 1小把约50g |
| 细香葱chive | 一把约50g |
| 生抽 | 2-3大勺 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 米酒/清酒 | 一大勺 |
【曼食慢语】葱油扇贝粉丝煲的做法
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扇贝清理干净后放在厨房纸或干净的毛巾上彻底吸干水分。细香葱洗净，1/3切细末，蒜头压成蒜蓉待用。粉丝用温水泡开待用
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取厚底的平底锅大火烧热，倒入适量油，将扇贝下锅每面煎8-10秒立即起锅待用
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转小火，用剩下的油炒蒜蓉，约3分钟炒至蒜蓉微微发黄后冲入一碗开水
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下泡软的粉丝，若水量不够没过粉丝可以再加适量开水，煮开后连汤转移至瓦煲内
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下生抽、蚝油和米酒/清酒，盖上盖子小火煮约10分钟
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开盖子检查下汤汁收干的程度，当瓦煲底部只剩少许汤汁的时候，把煎过的扇贝排在粉丝上，用小勺舀一点汤汁淋在扇贝肉上
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将没有切过的细香葱排在扇贝上，盖上盖子中火焖4-5分钟
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关火，不要立即开盖。另外用一个小锅烧2大勺植物油
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至油冒烟后，打开瓦煲盖，拣出整条的葱叶再撒上切碎的细香葱，将滚油淋上去即可
扇贝
扇贝是一种营养丰富的海产品，富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是含有丰富的锌，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。扇贝富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
扇贝的口感鲜甜嫩滑，是很受人们喜爱的海鲜之一。常见的做法有清蒸、煎炸、生吃等，搭配椒盐、蒜蓉、柠檬汁等调料，味道更加鲜美。在烹饪扇贝时，应掌握火候，不要过度煮熟，以保持其鲜嫩的口感。
不过，有些人对扇贝有过敏反应，不宜食用。此外，扇贝不宜与高铁食物一同食用，易影响身体对铁的吸收。在选购扇贝时，应选择外表完整、气味清香的新鲜产品，避免食用已经变质的扇贝，以免引起食物中毒。
