辣炒蛏子肉
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嘿，吃货们！今天我要给你们介绍一道超级下饭的美味小吃——辣炒蛏子肉！想象一下清晨漫步在海鲜市场，手里端着盛满蛏子的大盆，在阳光下闪闪发亮。回到家后，用盐水泡泡，清洗干净，然后在滚烫的锅里稍微一烫，蛏子壳就自己打开啦！剥开壳，嫩滑的蛏子肉脱颖而出，配上香气四溢的姜蒜小米辣，简直 海鲜海鲜海鲜，小家伙最爱！蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
用料
| 蛏子 | 1斤半 |
| 小米椒 | 4个 |
| 美极鲜味汁 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 水淀粉 | 薄薄的 |
| 麻油 | 少许 |
辣炒蛏子肉的做法
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大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
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用清水刷洗干净表面。
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锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
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稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。
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烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
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用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。
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起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。
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倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。
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美味就在眼前，赶紧开吃?
蛏子
蛏子，又称蜃、蠪蛏等，是一种贝类食材，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。蛏子不仅可以提供身体所需的营养，还有助于增加饱腹感，是一种健康的食材选择。
蛏子的口感鲜美，肉质细嫩，味道鲜甜，清香爽口。常见的做法包括清蒸、炒、烤等，清蒸蛏子可以保持其原汁原味，焖煮后的蛏子更加入味，烤蛏子则口感更为香脆。搭配食材可以选择蒜蓉、姜片、葱段等调味料，以增加风味。
在烹饪蛏子时，需要注意的是蛏子的烹饪时间不宜过长，以免肉质变老失去原本的口感。此外，选购蛏子时应选择外壳完整、体态饱满、没有异味的新鲜蛏子。
饮食禁忌方面，蛏子性寒滑，消化能力弱的人不宜多食，可能会导致腹泻或腹痛等不适症状。另外，蛏子属于易引起过敏的食材，过敏体质者应慎重食用。总的来说，适量食用蛏子对人体有益，但需注意搭配和烹饪方式，以保证食用安全和营养吸收。
