黑麦无花果面包
0
人收藏过
邻居给的无花果干，说是亲戚家自己做的
好吃又放心
直接吃就很好吃了，不会太干，甜甜糯糯的
所以也没有浸泡，直接包进低油无糖的面团里，
烘烤后口感更棒了，还可以加更多的
咬一口都是惊喜
黑麦面团的外皮脆脆，内里软软
好吃，着迷
好吃又放心
直接吃就很好吃了，不会太干，甜甜糯糯的
所以也没有浸泡，直接包进低油无糖的面团里，
烘烤后口感更棒了，还可以加更多的
咬一口都是惊喜
黑麦面团的外皮脆脆，内里软软
好吃，着迷
用料
| 烫种： 高筋面粉 40克 开水 40克 | |
| 面团： 高筋面粉 160克 黑麦粉 50克 干酵母 2.5克 盐 3克 老面 60克 水 136克 橄榄油 10克 | |
| 无花果干 120克左右 |
黑麦无花果面包的做法
-
准备烫种
40克面粉中加入40克开水
-
刮刀拌匀后放凉备用
-
面团材料中的所有食材（包括烫种）混合，揉成光滑的面团
继续揉至扩展阶段
-
切下一块约120克左右的小面团
-
小面团放一旁盖好保鲜膜，大面团加入切好的无花果干，
-
揉匀
-
分别放入容器
盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
-
发酵至2倍大
-
将发酵好的面团取出
分别轻拍折叠排气
-
将小面团擀开如图
-
翻面，将滚圆好的大面团收口在上放置
-
提起面片，将整形好的圆形包住，捏紧收口
-
放入撒了黑麦粉的藤篮
（直径约20厘米）
-
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
-
倒在烤盘上
割包
-
放入充分预热的烤箱中层
上下管200度烘烤28分钟
-
出炉冷却后切片即可
