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黑麦无花果面包

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邻居给的无花果干,说是亲戚家自己做的
好吃又放心
直接吃就很好吃了,不会太干,甜甜糯糯的
所以也没有浸泡,直接包进低油无糖的面团里,
烘烤后口感更棒了,还可以加更多的
咬一口都是惊喜
黑麦面团的外皮脆脆,内里软软
好吃,着迷

用料  

烫种: 高筋面粉 40克 开水 40克
面团: 高筋面粉 160克 黑麦粉 50克 干酵母 2.5克 盐 3克 老面 60克 水 136克 橄榄油 10克
无花果干 120克左右

黑麦无花果面包的做法  

  1. 准备烫种
    40克面粉中加入40克开水

    黑麦无花果面包
  2. 刮刀拌匀后放凉备用

    黑麦无花果面包
  3. 面团材料中的所有食材(包括烫种)混合,揉成光滑的面团
    继续揉至扩展阶段

    黑麦无花果面包
  4. 切下一块约120克左右的小面团

    黑麦无花果面包
  5. 小面团放一旁盖好保鲜膜,大面团加入切好的无花果干,

    黑麦无花果面包
  6. 揉匀

    黑麦无花果面包
  7. 分别放入容器
    盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

    黑麦无花果面包
  8. 发酵至2倍大

    黑麦无花果面包
  9. 将发酵好的面团取出
    分别轻拍折叠排气

    黑麦无花果面包
  10. 将小面团擀开如图

    黑麦无花果面包
  11. 翻面,将滚圆好的大面团收口在上放置

    黑麦无花果面包
  12. 提起面片,将整形好的圆形包住,捏紧收口

    黑麦无花果面包
  13. 放入撒了黑麦粉的藤篮
    (直径约20厘米)

    黑麦无花果面包
  14. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出

    黑麦无花果面包
  15. 倒在烤盘上
    割包

    黑麦无花果面包
  16. 放入充分预热的烤箱中层
    上下管200度烘烤28分钟

    黑麦无花果面包
  17. 出炉冷却后切片即可

无花果

无花果,又称为无子无花果、无花果树果实,是一种常见的营养丰富的水果。无花果富含维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C,同时还含有丰富的矿物质和纤维,对于调节血脂、增强免疫力、促进消化都有很好的效果。 无花果口感清甜,质地细腻,肉质饱满,滋味浓郁。常见的食用方式有生吃、煮熟、做果酱或果干等。搭配食材有芝士、坚果、蜂蜜等,可以增加口感层次和丰富风味。 在烹饪无花果时,可以将其搭配其他水果一起制作沙拉,也可以用来制作果汁或冰淇淋。烹饪技巧上,煮熟的无花果口感更加软糯,适合用来制作甜点或做成果酱。 不过,有些人在进食无花果时需要注意,因为其热量较高,容易引起体内湿热,所以肠胃不好的人最好不要食用过多,以免加重身体负担。同时,无花果中富含果糖,糖尿病患者也要适量食用。

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