绣球鲜贝
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用料
| 扇贝 | |
| 莴笋 | |
| 胡萝卜 | |
| 蛋清 | |
| 淀粉 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 鸡精 |
绣球鲜贝的做法
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扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
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莴笋、胡萝卜分别削成圆球状
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把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）
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用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
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将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
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鲜贝放温油中滑油
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葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀
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装盘
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先把要雕刻的原料修成圆球状
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把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
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把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
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好了
