北极贝 | 6只 |
黑木耳 | 1小把 |
京葱白 | 1小段 |
红、绿辣椒丝 | 适量 |
捞汁 | (生抽2大勺、柚子醋1大勺、绵白糖1勺、藤椒油/芥末油适量) |
黑木耳用温水浸泡至充分涨发,放入沸水中焯烫1分钟捞出冷却;京葱白切成细丝,青红辣椒去籽切成丝;
北极贝(开片)解冻后用纯净水冲洗沥干即可;讲究一点的话,可在表面刷一层橄榄油增亮;
将生抽、绵白糖和少许凉开水兑和,微波叮30秒使糖融化,取出冷却后加柚子醋和藤椒油混合调匀,放入冰箱冷藏一会儿;
盘中用黑木耳垫底,排列盖上北极贝,顶部用葱丝和辣椒丝装点,浇上捞汁即可食用。