清炒河蚌
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一直喜欢河蚌弹牙的口感，清明前的蚌肉肥美鲜嫩，急火快炒之后，呈现给我们的是春天赐予的美味
用料
| 河蚌 | 四只 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 姜 | 四片 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
清炒河蚌的做法
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河蚌可以让商家宰杀好。把鳃去掉，斧足用肉锤锤松。
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蚌肉切片，用开水焯一下，然后过凉水备用。蒜苔切段备用（实际上配韭菜更好）
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热锅凉油，下花椒，葱姜蒜爆香，下入蒜苔煸炒，调大火，翻炒一分钟左右，下入蚌肉，加入料酒，青椒，干红椒，生抽，翻炒三分钟，起锅前下盐和鸡精，装盘。
