河蚌肉烧青菜苔
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“春天喝碗河歪汤，不生痱子不长疮。”河歪就是我们说的河蚌。
此时，江南人爱吃的应时美味，当属河蚌肉烧青菜苔了。
此时，江南人爱吃的应时美味，当属河蚌肉烧青菜苔了。
用料
| 河蚌 | 5个 |
| 蒜 | 1头 |
| 姜 | 适量 |
| 青菜苔 | 半斤 |
| 花椒 | 数粒 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 阿婆菜 | 100克 |
| 料酒 | 适量 |
河蚌肉烧青菜苔的做法
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选择活的、干净，无臭味的河蚌。
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用小刀剥开后，去掉河蚌里面的泥肠、腮，检查蚌肉边上还有无硬的地方，再用木块或刀背敲几下。
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除去黑的部位，撒些盐用手反复抓搓，再用水冲洗干净，如此多次。
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清洗好的河蚌肉切成条。
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青菜苔洗净、空干。
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油锅小火加热，放适量花椒，待花椒变色、出香味后，将花椒粒捞出，花椒油大火加热
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放入葱姜蒜，郫县豆瓣，翻炒出香味。
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放入河蚌肉继续翻炒，此时加入料酒、食盐，继续翻炒，加入阿婆菜，翻炒至河蚌肉脱生
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放入青菜苔，继续翻炒，并加入适量水，盖盖，焖煮两分钟
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美味河蚌肉烧青菜苔就好了。
河蚌
河蚌富含优质蛋白质、维生素和矿物质，特别是富含钙、铁和锌等营养元素。食用河蚌有助于增强免疫力，促进骨骼健康，预防贫血等疾病。
河蚌的口感鲜美，肉质鲜嫩，味道鲜甜带有一丝海味。常见的做法有清蒸、红烧、煮汤等，晨市和姜葱蒸河蚌更是备受推崇。搭配食材可以选择鲜蔬菜，木耳等，烹饪时不要过度加热以保持其鲜嫩口感。
但是需要注意的是，河蚌易受污染，生长环境的水质对其质量影响较大，因此在选择食用时要选择正规渔场或市场购买，避免食用造成健康风险。另外，因为性寒滑涩，脾胃虚弱、脾胃虚寒者最好少食或不宜食用河蚌，以免对身体造成不良影响。
