蛋包梭子蟹
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和大家分享一个螃蟹很过瘾的食法——蛋包梭子蟹，浓浓的蛋香包裹着鲜嫩多汁的蟹肉，天然的略带海洋气息的味道慢慢在口中溢开，蛋皮的酥香蟹肉的滑爽，层次明显，口感顿觉丰富食过吮指，有几过瘾就几过瘾。
用料
| 梭子蟹 | 2只 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香葱 | 2根 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 干淀粉 | 适量 |
| 油 | 20克 |
| 蒜蓉 | |
| 姜末 | |
| 葱末 | 20克 |
| 高度白酒 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
蛋包梭子蟹的做法
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梭子蟹可按杀青蟹的方法宰杀处理干净
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处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
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在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味
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锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透
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炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐
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用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好
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炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味
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调成大火，倒入鸡蛋液
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转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花
