【啤酒蒸大闸蟹】
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🍻✨【啤酒蒸大闸蟹】✨🦀
想象一下，秋风送爽的傍晚，和好友们围坐在餐桌旁，桌上满是新鲜的大闸蟹，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。今天，我们要用啤酒来给这美味的海鲜加点“料”！🎉
首先，把捆腿的大闸蟹放进啤酒的海洋里，浸泡10分钟，感受那浓郁的麦香和蟹肉的鲜甜在舌尖交融。接着，蟹肚朝上放入蒸屉中，啤酒替代水，蒸20分钟，整个厨房瞬间弥漫着令人陶醉的香气！⏳🍺
搭配一碟自制的 让人有幸福感的食物不少，但论最有幸福感的，大闸蟹算一个。每年烈日渐弱，落叶四散，这时必然会吃大闸蟹。蟹脚捆得紧紧的，在蒸笼里红彤彤的冒着热气。小时候我怕剥蟹麻烦，但奶奶每剥一只，都要不厌其烦的指导我看，蟹肠要丢掉，蟹肺要剥干净，蟹壳里有个肺不能咬碎，黑膜下方一小片蟹心要挑出，因为那是最寒的部位。还有，要记得蘸调料再吃，料里有姜丝，解寒。
而我最喜欢的是雄蟹的大钳，每次小心翼翼剥出一整块完整的钳肉，蘸着略带甜味的醋，那一口带有成就感的美味，像冬天的被窝一样让人幸福。
对我而言，大闸蟹和其他菜都不同。如今我已自己做大闸蟹。用啤酒代替水来蒸，麦香渗透，把腥味去除干净，开盖的瞬间白汽气弥漫的那一刻，让我特别愉悦。
寒意日增，来不及添衣。
不如躲在温暖的厨房，一口蟹黄，一杯温酒。
——《日食记 · 啤酒蒸大闸蟹》
用料
| 啤酒 | 适量 |
| 大闸蟹 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
【啤酒蒸大闸蟹】的做法
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盆中注入啤酒，捆腿的大闸蟹浸泡10分钟。
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蟹肚朝上放入蒸屉中，啤酒代替水，中火蒸20分钟。
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做一碟蘸料：姜丝、白砂糖和醋调匀。
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鉴别：圆肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹
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蟹钳蟹腿与蟹身分离。
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掰蟹肠，弃之。
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掀起蟹盖。
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找到蟹盖中的蟹胃，弃之。
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剥掉蟹身两侧的蟹肺，弃之。
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用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，弃之。
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剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出蟹腿肉。
蘸料，吃！
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掰开蟹身，吃。
大闸蟹
大闸蟹，是一种具有丰富营养价值的美味食材。它富含优质蛋白质、微量元素和维生素，对人体有益处。大闸蟹具有降血脂、抗衰老、滋阴补肾等功效，经常食用可以帮助增强免疫力，滋补身体。
大闸蟹的口感鲜美，肉质细嫩，汁多味鲜，让人百吃不厌。常见的食用方式包括清蒸、红烧、煎炸、蒜蓉蒸等，每种做法都有独特的风味。搭配食材可以选择炒面、蒜泥豆腐、炒蛋等，丰富了口味的层次。
在烹饪技巧上，处理大闸蟹要注意先剪掉蟹脚和蟹钳，然后打开蟹壳，挖出肉，再用水泡一会儿进行处理。烹饪过程中要注意火候，避免过火煮煎，以免影响口感。
饮食禁忌方面，大闸蟹具有寒凉性质，不宜过多食用，尤其是脾胃虚寒的人群应慎食。另外，煮熟的大闸蟹最好不要和西瓜同时食用，以免引起腹泻等不适症状。
总的来说，大闸蟹是一种美味可口、营养丰富的食材，适量食用可以增加食欲、增强体力, 提高免疫力。但要注意慎食，避免食用不当导致各种不适。
