杨梅酱
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带着微微焦糖味的杨梅酱，夏天泡上一杯杨梅冰茶~太正了！
用料
| 杨梅 | 2kg |
| 白糖或冰糖 | 1kg |
杨梅酱的做法
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挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。
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干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水。
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加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。
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大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。
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大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅。
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熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了。
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摊凉，装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水，加上香薄荷叶，正！
