咸蛋黄炒南瓜
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做出餐馆级别的“咸蛋黄炒南瓜”其实一点也不难。少油，完全不用油炸或油煎，只需一锅水就能搞定!
用料
| 咸蛋黄 | 2粒 |
| 南瓜 | 300g |
| 蒜末 | 2瓣的量 |
| 葱花 | 一小勺 |
| 盐 | 一点点 |
| 食用油 | 1汤匙 |
咸蛋黄炒南瓜的做法
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咸蛋黄上火蒸熟，放冷后用刀剁碎或用汤匙碾碎。
葱切葱花，蒜切末。南瓜去皮去种子，切成块。 -
煮一锅水，在水里加一小勺盐。水滚后放入南瓜块煮软（大约3-5分钟吧）。吃不准的话可用筷子戳一下，如果能够顺利穿透就可以了，或捞一块儿出来尝尝。煮软后就可以捞出来沥干水份。
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炒锅烧热，加入1汤匙的食用油。油温热后放入咸蛋黄末，用小火慢慢炒，炒制咸蛋黄蓬松起泡泡时加入蒜末葱花和一点点盐，稍微翻炒几下。再放入煮好的南瓜翻炒几下，很快咸蛋黄会包裹住南瓜，此时即可出锅装盘。
