虾 | 1斤 |
盐 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
米 | 1量杯 |
姜丝 | |
小葱花 | |
香菜末or芹菜末 | |
油 |
一量杯米(2人份),洗净,加清水浸泡30分钟(好的东北大米,其实不泡也不影响)。
虾去头(头不要扔啦,还有用),开边,去肠。
将拆好的虾洗净,加盐和料酒,腌制10分钟。
浸泡好的大米,加水,入砂锅。(米:水 = 1:8)
大火煮,用木铲搅拌,防粘底。
煮沸,转中小火,慢慢熬。
虾头用厨房纸吸干表面水分。
锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。
米熬至开花,加入虾油,根据自己喜好决定放入多少,4-5勺吧。加入姜丝。
感觉米煮的差不多好了,加入腌好的虾,加盐、胡椒粉等调味。
煮5分钟,关火,加入小葱末、芹菜末。出炉~