尖椒肉末炒皮蛋
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简单又快手的家常小炒，值得一试哟！
用料
| 尖椒 | 2~3个 |
| 小米椒或红椒 | 2～3个 |
| 皮蛋 | 1个 |
| 肉末 | 60克 |
| 料酒、胡椒粉、淀粉 | 适量 |
| 油、盐、生抽、醋 | 适量 |
尖椒肉末炒皮蛋的做法
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准备好所有的材料，我这次买的尖椒比较大，用了二个，不是太辣。
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肉末是喜欢自己买回来剁好放冰箱冷冻，吃时取出化冻就好，比较方便。肉末用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀稍腌一会。
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尖椒、小米椒、皮蛋切丁
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热锅凉油，下肉末翻炒到变色
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将肉末推到一边，下入小米椒、尖椒碎翻炒，加入少许盐。
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放入皮蛋，把旁边的肉末一起翻炒，加入少许生抽、锅边淋入少许醋调味出锅。
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美味小炒就好了，开吃吧！
皮蛋
皮蛋，又称皮鸡蛋或者卤蛋，是一种经过腌制的鸭蛋或鸡蛋。皮蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，特别是钙、铁、锌等微量元素，对于强壮体魄、增加抵抗力有很好的作用。皮蛋还含有丰富的胆固醇，适量食用可以提高人体的免疫力。
在口感方面，皮蛋外层涂有碱或石灰，所以外表颜色呈暗绿或咖啡，有独特的腥味，但蛋黄则呈黑绿色，口感香滑，带有浓郁的咸味。搭配食材方面，皮蛋常常与豆腐、凉拌黄瓜等配菜一起食用，营养丰富。烹饪方式多样，可以制作皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等美味佳肴。
然而，皮蛋并非所有人都适合食用，容易上火的人以及有消化不良问题的人应尽量少食用或避免食用皮蛋。总之，适量食用皮蛋可以增加营养，但不宜过量。
