虎皮鹌鹑蛋
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用料
| 鹌鹑蛋 | |
| 黑木耳 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 葱 | |
| 盐 | |
| 酱油 | |
| 白糖 |
虎皮鹌鹑蛋的做法
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鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干
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热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋
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炸至金黄呈虎皮状
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捞出控油备用
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锅内留少许底油，下姜蒜末爆香
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加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒
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倒入鹌鹑蛋
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调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可
