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鹌鹑蛋烧肉

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家常的红烧肉通常会选择一些辅料同煮,比如鹌鹑蛋、百叶结、霉干菜等,而在口味上胜出红烧肉的,往往是那些配角。

用料  

五花肉 300克
鹌鹑蛋 20个
姜片 2片
料酒 30克
生抽 15克
冰糖 20克
按需

鹌鹑蛋烧肉的做法  

  1. 五花肉整块,冷水下锅煮开,大火开盖煮5分钟后捞出,用流动的水将血沫杂质冲净,改刀成需要的大小备用;

  2. 接下来炒糖色,我比较喜欢用水油法,几乎不会失败;炒锅加入1勺油、1勺水和冰糖,加热并适当搅拌,使水油糖液完全融合;

  3. 当糖色成琥珀色时放入五花肉翻炒上色,放入姜片,调入料酒和生抽,加热水与材料齐平,大火烧开转中小火炖煮30分钟;

  4. 鹌鹑蛋加清水放入小锅中,煮至水开后3分钟熄火,用冷水冲至降温;然后放入保鲜盒中,加少许清水,盖上盖子摇动几下,这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相;

  5. 待五花肉煮至八分酥软时,放入鹌鹑蛋并加盐调味,继续煮20分钟左右,最后适当收汁即可。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是一种营养价值非常丰富的食材。它富含蛋白质、维生素A、维生素B和矿物质,是一种优质的天然营养食品。鹌鹑蛋还含有丰富的卵磷脂和优质蛋白质,对于增强免疫力、改善皮肤质地等方面有很好的作用。 在健康方面,鹌鹑蛋也有很多益处。它富含的优质蛋白质可促进细胞的再生和修复,有助于维持身体的正常功能,同时也有助于增强肌肤弹性,延缓衰老。此外,鹌鹑蛋中的维生素和矿物质对于促进骨骼生长、预防贫血等方面也有很好的效果。 除了营养价值,鹌鹑蛋的口感也十分独特。它比鸡蛋更细腻、口感更加滑嫩,且蛋黄更加浓郁,回味悠长。常见的食用方式包括煮熟、清炒、卤煮等,搭配食材可以根据个人口味选择,也可以用来制作各种美味的料理。 在烹饪技巧方面,煮鹌鹑蛋时最好加入少量盐,这样可以提升蛋的鲜味。此外,在煮鹌鹑蛋时要控制好时间,避免过火导致蛋黄过熟,影响口感。 虽然鹌鹑蛋营养丰富,但也有一些饮食禁忌,比如有高血压、高血脂、肥胖等疾病的人最好不要过量食用,以免加重病情。总的来说,适量食用鹌鹑蛋有益身体健康,但在选择食材和烹饪方式上要合理搭配,才能更好地享受其美味与营养。

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