赛螃蟹
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里约奥运会开幕式，白岩松说：大部分中国人学会的第一个菜就是西红柿炒鸡蛋。而我学会的就是这个赛螃蟹。据说是我外婆教我妈，我妈在传给我的（莫非传女不传男？）
用料
| 鸭蛋 | 3个 |
| 生姜 | 一块 |
| 米醋 | 2～3大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 小半勺 |
赛螃蟹的做法
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生姜磨成蓉，大约碗里这么多就够了。
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三个鸭蛋里放入2勺米醋（不要陈醋，是米醋或白醋），1勺生抽，一点盐，一点糖。喜欢吃醋的可以多放一点。
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用筷子把蛋黄挑破，不用打匀，不用加酒，不粘锅加油，随便炒一下。
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必须用鸭蛋，才有螃蟹?️味道。
鸭蛋
鸭蛋是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中蛋白质含量较高，是补充人体所需氨基酸的良好来源。此外，鸭蛋中还含有丰富的维生素A、维生素B2和维生素E，对眼睛保健、皮肤美容和抗氧化都有益处。
在健康方面，鸭蛋具有温补肾阳、健脾和胃、益气生津的功效。适量食用可以增强体质、滋养肌肤，特别适合体质虚弱、气血不足的人群食用。
在口感方面，鸭蛋的味道鲜美，蛋黄细腻滑润，呈现出浓厚的鸭油香味，淡淡的腥涩味道，回味悠长。
常见的食用方式包括清炒、水煮、煎煮等，搭配食材可以与肉类、蔬菜等多种食材搭配。在烹饪时，要注意火候控制，避免煮熟过度导致口感粗糙。
饮食禁忌方面，鸭蛋属于寒性食物，容易损伤脾胃，不宜过量食用，尤其是脾胃虚弱、湿寒体质的人群应避免食用。
