蛋包肉
0
人收藏过
用料
| 鸭蛋 | 两个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 猪肉 | 100克 |
| 盐 | 少许 |
| 香葱 | 三根 |
| 姜 | 一片 |
| 淀粉 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 胡萝卜 | 半根 |
蛋包肉的做法
-
三分肥七分瘦的猪肉剁馅
-
加入葱姜末，剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲
-
可以酌情加点蔬菜末
-
以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用
-
热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入
-
待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上
-
用锅铲馋起一端往另一端叠过去
-
用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住
-
还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮
-
然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。（纯属个人爱好）
-
待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的，需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右
