什锦咸蛋豆腐羹
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用料
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 咸鸭蛋黄 | 4个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 火腿 | 50克 |
| 蟹味菇 | 50克 |
| 油 | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 白糖 | |
| 料酒 | |
| 白胡椒粉 | |
| 高汤 | |
| 姜末 | |
| 葱花 | |
| 水淀粉 |
什锦咸蛋豆腐羹的做法
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豆腐取出，切丁，放入碗中备用
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火腿切丁；胡萝卜洗净去皮，用小勺刮成薄片；蟹味菇撕成小朵，洗净备用
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咸蛋黄放入碗中，加少许料酒，隔水蒸15分钟，取出晾凉、碾碎
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锅内放油烧热，放入姜末爆香，再加入胡萝卜，小火慢炒至胡萝卜软化吐油，加入咸蛋黄炒至蛋黄翻砂
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放入火腿丁、蟹味菇炒香，加入高汤烧至微开，加入豆腐丁，开次开锅后略煮，放入味精、白糖、盐、白胡椒粉调味
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加少许水淀粉勾芡，淋少许香油，撒上葱花即可起锅盛盘
咸鸭蛋
咸鸭蛋是一种传统的中国美食，具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，特别是钙、铁、磷等对人体有益的营养物质。咸鸭蛋对于提高免疫力、增加体力、促进骨骼发育都具有很大的益处。
口感上，咸鸭蛋咸鲜可口，有着独特的风味。通常可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴。常见的做法包括凉拌、拌饭、炒菜等。搭配食材可以选择与咸鸭蛋口味相符的食材，如豆腐、青菜等，以增加菜肴的口感和营养价值。
在烹饪技巧上，如果想减少咸鸭蛋的咸味，可以将其切块后浸泡在温水中一段时间，使得部分盐分溶解。另外，煮熟的咸鸭蛋更容易剥壳，可以先煮一段时间再加入其他菜肴中。
但是，咸鸭蛋也有一些饮食禁忌。由于其含盐量较高，不宜多食，尤其是有高血压、心脏病等慢性疾病的人群。同时，咸鸭蛋属于高脂肪食物，不适宜长期大量食用，以免影响健康。在享用咸鸭蛋的同时，要注意控制食用量，搭配合理，才能更好地享受它的美味和营养。
