什锦咸蛋豆腐羹
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用料
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 咸鸭蛋黄 | 4个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 火腿 | 50克 |
| 蟹味菇 | 50克 |
| 油 | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 白糖 | |
| 料酒 | |
| 白胡椒粉 | |
| 高汤 | |
| 姜末 | |
| 葱花 | |
| 水淀粉 |
什锦咸蛋豆腐羹的做法
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豆腐取出，切丁，放入碗中备用
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火腿切丁；胡萝卜洗净去皮，用小勺刮成薄片；蟹味菇撕成小朵，洗净备用
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咸蛋黄放入碗中，加少许料酒，隔水蒸15分钟，取出晾凉、碾碎
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锅内放油烧热，放入姜末爆香，再加入胡萝卜，小火慢炒至胡萝卜软化吐油，加入咸蛋黄炒至蛋黄翻砂
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放入火腿丁、蟹味菇炒香，加入高汤烧至微开，加入豆腐丁，开次开锅后略煮，放入味精、白糖、盐、白胡椒粉调味
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加少许水淀粉勾芡，淋少许香油，撒上葱花即可起锅盛盘
