高筋面粉 | 200克 |
干酵母 | 4克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 20克有盐 |
蛋液 | 20克 |
水 | 100克 |
蛋液 | 装饰 |
将材料(1)放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟
发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
用两手将面团揉搓成从大到小的棒状
用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长
从大的一头开始轻轻的卷起
卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟
当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右