黄油砂糖排排包

面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

取出面团整理滚圆

放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为8份，每份约83克面团

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉

翻面，自上而下卷起

四个一组等距放入320克扁形吐司盒

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵，
发酵至2.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹

用刀片在表面割口，如图
割口处撒香草糖，并且放少许切细条的黄油
黄油要冷藏的直接切哦~~

放入预热好的烤箱，中下层
上下管180度烘烤28分钟左右出炉

出炉脱模

老面做法：
材料：T55中筋粉或者高粉100克  水64克  酵母1克  盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右

补充另一种整形：
步骤8擀开后用刀子在表面如图划开几道，不要切断哦

翻面后卷起即可