自制老酸奶
🌟🍦【自制老酸奶】🍦🌟
嗨，亲们！今天要跟大家分享个超级简单又美味的DIY——自制老酸奶！🥛✨想象一下，早上起床，打开冰箱，拿出一杯自己亲手制作的酸奶，清新的酸香扑鼻而来，淡淡的奶香和细腻的口感在舌尖轻轻缭绕，真是一天的好心情从这杯酸奶开始！❤️
无论你是追求健康的小仙女，还是想给孩子做点好吃的，咱们的酸奶都有各式各样的玩法哦！🍓🍯无糖的清新口感，刚好可以当做蛋糕、面包的秘密材料，简直是减肥党的小救星！而加点冰糖与牛奶的结合，更 其实家庭制作酸奶非常简单方便，只要满足有鲜牛奶、酸奶菌粉、酸奶机这三样东西就可以制作完成了。最近有不少朋友都私信我想知道制作酸奶的步骤，确实，对于从没尝试DIY的人来说，有指导步骤说明应该会更方便、成功率更高、少走些弯路吧。
今天茱珠特意按照三种方式制作了无添加放心酸奶，大家可以各取所需，选择你喜欢的一种方式制作。
每个人都有自己的嗜好，对于热爱美食的人来说，是不是最大的享受就是有人夸你制作的食物好吃？夸你提供的方子好，一做就成功？茱珠现阶段最大的享受就是每天看厨友给自己的留言！
希望这篇制作酸奶的方子能够帮助到大家！
用料
| 鲜牛奶 | 1L |
| 酸奶菌粉 | 1包 |
自制老酸奶的做法
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方法一：无糖型酸牛奶--适合用来制作蛋糕、面包用途的液体材料，也适合减肥人士食用
选择一种品质好的、规格为1L装的鲜牛奶，倒入干净无水无油的玻璃瓶中
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鲜牛奶中倒入一包酸奶菌粉，我常用的牌子为“优比特”
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用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中即可
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将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
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方法二：有糖型酸牛奶--适合孩子直接食用
选择一种品质好的、规格为1L装的鲜牛奶，倒入干净无水无油的小奶锅中
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加入适量冰糖，开小火边煮边搅拌牛奶直至冰糖熔化。
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注意牛奶不要煮开，至锅边缘冒小泡泡，即可关火。
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关键点：切记，一定要等待牛奶降温至不烫，温温热，再倒入菌粉一包。太烫的牛奶加入菌粉会将菌粉君烫死而没有了生命，酸奶也将永远无法制作完成。
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加过菌粉的牛奶，使用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中。
再将牛奶倒入干净无水无油的瓶子中。
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将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
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方法三：用奶粉制作酸牛奶（也就是通常说的复原乳酸奶）适合孩子直接食用
选择一种品质好的奶粉，茱珠这次选用的是澳洲德运奶粉制作。
同样也是1L的奶兑一袋酸奶菌粉。
通常情况下130g奶粉+870g水即是合理配置的1L牛奶。
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如果家庭中没有厨房秤的，茱珠选用了一个普通的大小适中的勺子，挖13勺+宜家的这种水杯3+1/4杯开水即可。
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在制作第三种酸奶后，茱珠的创作激情又爆发了，牛奶倒入干净无水无油的小奶锅中，加入一小把玫瑰花（可不加）、一颗冰糖（可不加）
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两小把红枣（可不加）小火边煮边搅拌至冰糖溶化即可
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注意牛奶不要煮开，至锅边缘冒小泡泡，即可关火。
大家可以看到，品质好的奶粉，奶脂是可以挂锅的
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煮好的牛奶盖上锅盖焖至玫瑰入味。
关键点：切记，一定要等待牛奶降温至不烫，温温热，再倒入菌粉一包。太烫的牛奶加入菌粉会将菌粉君烫死而没有了生命，酸奶也将永远无法制作完成。
降温后的德运牛奶，表面会有一层厚厚的奶皮。
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降温后的牛奶中倒入一袋酸奶菌粉
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加过菌粉的牛奶，使用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中。
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再将牛奶倒入干净无水无油的瓶子中。
将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
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将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
冷藏后三种酸奶的状态，德运奶粉做的酸奶完胜。当然这也不能绝对的说就是德运奶粉最适合做酸奶。我之前用欧德堡、光明致优、卫岗醇等鲜牛奶做的酸奶也很好，只是这次鲜奶换了一个国产品牌，只能说这个鲜奶奶质可能差些。
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在炎热的夏天，酸奶机可以选择温度更低的做米酒键发酵，时间还是8小时。
如果还选择酸奶键有可能会造成酸奶过酸。
如果您家里的酸奶机只有制作酸奶这一种功能，您可以适当将发酵时间缩短为4-5小时，到时间后，可以将装酸奶的瓶子拿出来晃晃看，酸奶象嫩豆腐一样成块状（此时没有经过冷藏的酸奶还是呈现可以晃动的块状）
孩子吃建议吃新做的温热的酸奶，经过冷藏钝化的酸奶会象老酸奶一样状态更好。老酸奶也可以预留出10%的量做为下次做酸奶的引子（无需再添加菌粉了）
